吃的记忆：小油饼
最近几天，我们家里连续吃了几顿小油饼，我想起了小时候吃小油饼时的情景。
我算得上是一名吃货，从小就对吃有研究。小时候，我把我最喜欢吃的主食，按喜欢程度做了排序：饺子，面条，小油饼，粘米饭，炸果子，饽饽（馒头）。这些美食，那时一年也吃不了几次。现在，这些都是家常便饭，每顿饭的主食基本上都是这些，我对上面的排序还是没有改变，小油饼还是排在我最喜欢吃的主食的第三位。
烙小油饼的方法很简单。用白面粉兑水，也可以打上一个鸡蛋，还可以加一点葱花，加少许食盐，搅成面糊。在锅里加少量食用油，加热后，再倒入面糊，用木铲摊平，尽量摊得薄一点。待两面加热后，油饼表面长出发黄的嘎渣儿，但还没有焦糊，又香又鲜的小油饼就可以出锅了。
小油饼一般是小孩子的专用食品，大人或一家人很少当主食吃。在我的记忆中，第一次吃小油饼，是在我上一年级时，那一年过“六一”，要到外村学校过，需要自带午饭，我带的午饭就是用小手绢包着的小油饼。那次过“六一”，都搞了哪些活动，已不记得了，但那小油饼的香鲜味道，我一直记忆犹新。小时候我一共吃了没有几次小油饼，主要是外出开会需要自带午饭时带的，有时还能带一个咸鸭蛋。小油饼就咸鸭蛋，那可是“绝配”。
小时候听说，有的人家的熊孩子，趁家里人不在的时候，自己一个人在家里动盆动锅又烧火，偷偷地烙小油饼吃。我既吃惊于这个熊孩子的胆子忒大，又吃惊于他小小年纪竟然掌握了烙小油饼的技术。当然，熊孩子的龌龊之事逃脱不了妈妈的视觉和味蕾，妈妈回家后，挨一顿胖揍是少不了的。吃货熊孩子的逻辑是：宁可挨一顿揍，也要给嘴和胃过一把瘾。
我们当地有一种烹饪鱼的方式，叫“托鱼”。方法是：先把将要烹饪的鱼用食盐腌制十几分钟后，再裹上一层已搅好的面糊。在锅里加油，像烙油饼那样把鱼烙熟后，盛到盘子里。然后往锅里加入食油、酱油、佐料，炝锅后，倒入托好的鱼，填入水，还可加一点时令蔬菜，炖十几分钟后，这道菜即告完成。
我小时候，母亲在托鱼时，托完后，有时还能剩下一点面糊，母亲就用这点面糊烙一个小油饼。我围在母亲身边，这个小油饼就归我了。我更喜欢吃这种小油饼，因为它除了普通小油饼的味道外，还有一种鲜鱼的味道。现在，我们家里还常用这种托鱼的方式做鱼，并且每次托鱼时，有意多搅一点面糊，就是为了在最后烙一两个小油饼。吃着这种香鲜加鱼腥味道的小油饼，仿佛又回到了少儿时期。
现在，市场上有一种带多层薄瓤儿的油饼，我也喜欢吃。但听说，有的商家也在这种油饼里加入了“科技狠活儿”，吃着不放心。所以，我还是喜欢吃我们自己烙的小油饼，不但吃得放心，还有一种儿时的味道。这种小油饼，小时候很少吃到，现在则想吃就吃，完全达到了“吃饼自由”的状态。