蜂蜜是一种营养丰富的食品。常吃蜂蜜，对心脑血管、消化系统、神经系统的慢性病有辅助治疗功效。在物价不断上涨的今天，价格相对低廉的蜂蜜被消费者称为“平民保健品”，市场上人气很旺。但是，市场上蜂蜜的质量良莠不齐，我们应该如何选购呢？
蜂蜜质量：良莠不齐令人忧
市场上蜂蜜品种繁多，令人之眼花缭乱，价格有贵有贱，但您是否想到过这些蜂蜜的质量如何?有人会这样回答：街头个体摊贩的蜂蜜质量难以保证，尤其是食品安全不能得到保障。因此，大部分消费者还是会到正规超市购买。
这样说是否意味着正规超市出售的蜂蜜就没问题了呢?不一定。尽管正规超市出售的蜂蜜大多数是从正规厂家进货的，但是并不能保证就一定是合格产品。去年3月，上海发生了“染色馒头”事件，超市售卖的这种未经有关部门批准而擅自添加了柠檬黄色素的馒头，属于伪劣产品。同样，蜂蜜也存在掺假的问题，如添加白糖等。
蜂蜜掺假难防范
除了用白糖勾兑之外，掺假方法更多的是用果葡糖浆勾兑，这是由于近年来白糖价格不断上涨之故。与白糖相比，果葡糖浆的口感、质地与天然蜂蜜相似，但成本仅是蜂蜜的1／4～1／3。将果葡糖浆与天然蜂蜜勾兑而成的“蜂蜜”，普通人仅用感官鉴别方法很难分辨。虽然这样的“蜂蜜”吃进肚子一般对人体无害，但营养价值要比真正的蜂蜜差得多。对于蜂蜜产品，有业内人士坦言，太便宜的不要买。每500克蜂蜜价格低于15元的，不结晶的就可能是假蜜。
有关专家指出，由于我国原产的天然蜂蜜大多数为稀薄蜜，水分高、浓度低，需要在加工环节脱水浓缩，所以掺假造假主要出现在收购和加工环节。如有的蜂蜜在加工中水分超标，会引起蜂蜜发酵，影响蜂蜜质量。
几个方法选购优质蜂蜜
市场上蜂蜜产品的质量良莠不齐，但是蜂蜜作为一种营养保健食品不能因市场有掺假现象而被打入冷宫。因此，我们也要提高自我保护意识和鉴别能力。
1.慎买小商贩的蜂蜜
由于我们对蜂蜜真伪、质量优劣缺乏鉴别能力，因此一般不要去购买个体摊贩的蜂蜜，最好是到正规超市选择知名度高、品牌形象好的蜂蜜。
2.看产品标签
在标签方面，可以依据已于2006年3月1日起实施的国家强制性标准，其明确规定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清类物质、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加了其他营养物质，均不可以再用“蜂蜜”、“蜜”作为产品名称或名称主词。蜂蜜名称不能用“女人蜜”、“老人蜜”等误导消费者的标注。
3.看产品价格
在价格方面，每500克低于15元的尽量不要购买，因为这种价格已经接近成本，其产品真伪难以判定。
4.看清亮程度
在清亮程度方面，假蜂蜜一般用糖浆等冒充，一般呈深黄色，看起来特别清澈透亮。而真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
5.看有无气泡
观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有气泡，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜂蜜保存期短，容易坏。
6.购买散装蜂蜜时，用手捻一捻
对于喜欢买个体摊贩出售的散装蜂蜜的消费者来说，可以用手捻的方法检测。把蜂蜜用手捻一下，粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。
7.用筷子挑一下
真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很柔的丝，而且不会断；假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会一块一块地呈滴状下落。