蘑菇冬笋鸡翅汤
鸡翅是鸡身上最美味可口的部位，也是人们非常喜欢的食材之一。它的唯一缺点就是脂肪含量略高。不过我们完全可以通过烹调手法减少其脂肪含量，同时又保留它鲜美软嫩的特色，甚至还能增进它的鲜味。
原料：鸡翅10只，口蘑5个，袋装水煮冬笋尖5只。
制法：将鸡翅洗净，放入沙锅中，加3碗水。蘑菇对半切开，冬笋切条，一起放入沙锅。放两片月桂叶、3片姜、10粒花椒。大火烧开，去浮沫，然后转微火，煲50分钟。最后去掉汤表层的浮油，撒上香菜叶和少许胡椒粉，加0.5％的盐(3碗水约加3克盐)即可。
提示：1.对于美食来说，食材的质量永远是第一位的。鸡翅一定要新鲜，蘑菇也必须是没有泡过水、没有变软、颜色没有变黄的。2.炖鸡翅的时间要足够。虽然20多分钟就可以把鸡翅煮熟，但不能做到肉软脱骨，汤味也不够鲜美。必须炖50～60分钟才行。3.放冬笋和蘑菇，既能增加鲜味，又能增加膳食纤维，避免脂肪和胆固醇的不利影响。4.为了健康，汤最好淡一点，别放太多盐。如果觉得鸡翅味道太淡，可以另取一只小盘，加少许生抽蘸食。
茴香豆干炒蛋
茴香菜，就是北方人常用来做包子、饺子馅的那种浓香蔬菜，它的籽就是著名的香料“小茴香”。茴香菜的优点特别多——纤维含量高，含钙多，B族维生素、胡萝卜素含量也比较丰富，含有香精油，有益消化吸收等等。
茴香菜特别容易烹调，因为它本身很香很浓，几乎什么调料都不用放。用它做饺子馅、包子馅、锅贴馅，都不用捏去水，直接加肉或蛋搅和在一起就行了。茴香菜天然有淡淡的咸味，所以炒菜时要少放一点盐。
原料：茴香菜150克，香干1块，鸡蛋3只。
制法：茴香菜去黄色老叶，去根，洗净沥干水分，切成0.5厘米长的碎末。香干切碎成米粒状。鸡蛋打匀，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入两克盐搅匀。
在平锅中放两汤匙油，加入茴香菜用中火翻炒两分钟，加入香干碎翻匀再炒1分钟，然后倒入鸡蛋液，同时用木铲搅动，使其与菜碎和香干碎均匀混合。待鸡蛋凝固，即刻关火，用铲把混合蛋饼搅碎，即可盛出食用。
提示：1.为了达到低脂目标，只能放一次油，不能先炒鸡蛋再炒茴香菜。2.茴香不能炒过火，时间要短，留有一点脆感，鸡蛋也不能干，必须有软嫩感，这道菜才足够香浓美味，口感独特。同时补充豆类蛋白质和蛋类蛋白质，富含钙、胡萝卜素、维生素A和B族维生素。有荤食的口感，但又以素为主。
鸡翅是鸡身上最美味可口的部位，也是人们非常喜欢的食材之一。它的唯一缺点就是脂肪含量略高。不过我们完全可以通过烹调手法减少其脂肪含量，同时又保留它鲜美软嫩的特色，甚至还能增进它的鲜味。
原料：鸡翅10只，口蘑5个，袋装水煮冬笋尖5只。
制法：将鸡翅洗净，放入沙锅中，加3碗水。蘑菇对半切开，冬笋切条，一起放入沙锅。放两片月桂叶、3片姜、10粒花椒。大火烧开，去浮沫，然后转微火，煲50分钟。最后去掉汤表层的浮油，撒上香菜叶和少许胡椒粉，加0.5％的盐(3碗水约加3克盐)即可。
提示：1.对于美食来说，食材的质量永远是第一位的。鸡翅一定要新鲜，蘑菇也必须是没有泡过水、没有变软、颜色没有变黄的。2.炖鸡翅的时间要足够。虽然20多分钟就可以把鸡翅煮熟，但不能做到肉软脱骨，汤味也不够鲜美。必须炖50～60分钟才行。3.放冬笋和蘑菇，既能增加鲜味，又能增加膳食纤维，避免脂肪和胆固醇的不利影响。4.为了健康，汤最好淡一点，别放太多盐。如果觉得鸡翅味道太淡，可以另取一只小盘，加少许生抽蘸食。
茴香豆干炒蛋
茴香菜，就是北方人常用来做包子、饺子馅的那种浓香蔬菜，它的籽就是著名的香料“小茴香”。茴香菜的优点特别多——纤维含量高，含钙多，B族维生素、胡萝卜素含量也比较丰富，含有香精油，有益消化吸收等等。
茴香菜特别容易烹调，因为它本身很香很浓，几乎什么调料都不用放。用它做饺子馅、包子馅、锅贴馅，都不用捏去水，直接加肉或蛋搅和在一起就行了。茴香菜天然有淡淡的咸味，所以炒菜时要少放一点盐。
原料：茴香菜150克，香干1块，鸡蛋3只。
制法：茴香菜去黄色老叶，去根，洗净沥干水分，切成0.5厘米长的碎末。香干切碎成米粒状。鸡蛋打匀，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入两克盐搅匀。
在平锅中放两汤匙油，加入茴香菜用中火翻炒两分钟，加入香干碎翻匀再炒1分钟，然后倒入鸡蛋液，同时用木铲搅动，使其与菜碎和香干碎均匀混合。待鸡蛋凝固，即刻关火，用铲把混合蛋饼搅碎，即可盛出食用。
提示：1.为了达到低脂目标，只能放一次油，不能先炒鸡蛋再炒茴香菜。2.茴香不能炒过火，时间要短，留有一点脆感，鸡蛋也不能干，必须有软嫩感，这道菜才足够香浓美味，口感独特。同时补充豆类蛋白质和蛋类蛋白质，富含钙、胡萝卜素、维生素A和B族维生素。有荤食的口感，但又以素为主。