吃“红枣夹核桃”有讲究

文/ 李艳鸣

大枣夹核桃，就是大枣剖开去核然后中间酿进核桃仁儿。由于大枣和核桃都很有营养，所以这种零食一时间大受欢迎。那么到底老年人该不该成为它的忠实爱好者呢？

作为食品，大枣和核桃的营养价值都是值得肯定的。从中医的角度来说，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。核桃有利于保护脑部，降低胆固醇，还可以滋润五脏，维持五脏功能，滋润皮肤，保持优秀发质。

现代科学研究发现，红枣含有丰富的维生素C，同时还能帮助铁质的吸收，对人体有益。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

营养专家指出，两种食品都建议吃，但是否一定要夹在一起吃就看个人口味。这样的吃法可以增加口感、趣味，然而对食疗功效并没有特别大的增进作用。

选购大枣夹核桃要谨慎。虽然两者都是健康食品，但是由于商家在售卖的时候为了口感或者观感更好，可能会增加一些成分，如食用色素、食盐、香料等。营养专家表示，大枣夹核桃比较容易自制，大家可以尝试自己做，但如果喜欢食用方便，要选择有认证的食品，确保制作过程健康干净。

大枣夹核桃健康又美味，喜欢吃的人们很容易忍不住就贪吃起来，但是贪吃也会有“副作用”。

由于大枣和核桃都需要一定的时间消化，而且大枣含糖量较高，核桃含脂肪量也高，因此，作为零食，每天最好不要超过5颗。过量食用会有很重的饱腹感，影响食欲，增加肠胃负担，对糖尿病、高血压、高血脂病人控制病情也有阻碍。需要提醒的是，如果长期患有胃肠道疾病，或者消化能力低下者则建议少吃或者不吃，如果喜欢吃核桃，也可以先把它煮熟或者蒸熟以便于消化。